Preparación

  1. Pela y pica la cebolla y el ajo en el procesador de alimentos.
  2. En el bol a 120º y con la batidora flexible programada a velocidad 3, rehoga el ajo y la cebolla.
  3. Cuando esté dorado agrega la coliflor.
  4. Baja la temperatura a 100º a velocidad programada 3.
  5. Deja que se rehogue durante unos minutos.
  6. Añade el caldo, una pizca de nuez moscada y otra de comino, déjalo hervir durante 10 minutos y apaga la temperatura.
  7. Tritura con la batidora de vaso y añade la leche.
  8. Como detalle extra se puede preparar un aceite de trufas. Machaca un trozo de trufa en el mortero, mete la trufa machacada en un tarro pequeño y rellénalo con aceite.

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