Preparación

1. Coloca agua en el bol y lleva a ebullición 100º, cuece los fussilli según tiempo que indique el fabricante y reserva.

Para hacer la salsa de ceps:

2. En el bol calienta agua con sal al punto a 110º y cuece los ceps, déjalos 15 minutos, cuela y reserva el agua de los ceps.
3. En el bol sofríe la cebolla a 90º con la batidora flexible a velocidad programada 3.
4. Seguidamente incorpora los ceps y saltéalos con la cebolla sin subir la temperatura.
5. Cuando empiecen a dorarse sube la temperatura a 120º y añade el agua que tenían los ceps en el bote y deja reducir a la mitad.
6. Finalmente añade la nata y déjalo 5 minutos más.
7. Rectifica de sal y pimienta.

 

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