Preparación

  1. Sumergir los tomates en un bol con agua hirviendo durante 15 segundos; retirar con una espumadera, dejar enfriar un poco, pelarlos y cortarlos a trozos.
  2. Colocar los tomates en el bol del procesador junto con el ajo, el perejil o la albahaca, la salsa de tomate, el pepino y el zumo de tomate y mezclar hasta que quede suave. Colar con un tamiz de nailon a un bol, presionando lo máximo posible.
  3. Añadir y mezclar las cebollas tiernas, el pimiento verde, el pepino picado fino, el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.
  4. Justo antes de servir, corregir la sal y la pimienta, ya que el frío reduce la intensidad de los sabores. Con un cucharón pasar a boles individuales, añadir uno o dos cubitos de hielo a cada bol y servir el gazpacho con picatostes.