Preparación

  1. Pela las patatas, córtalas a gajos y lávalas en abundante agua. Resérvalas dentro de un bol con agua en el frigorífico.
  2. Coloca el procesador de alimentos con el disco de corte juliana y la tapadera e introduce la cebolla. Pulsa P. Cambia el disco por las cuchillas de acero y pica el ajo.
  3. Coloca el gancho flexible en la olla de inducción de tu Cooking Chef y añade el aceite. Programa 45 minutos a 110º y a velocidad 2. Una vez el aceite esté caliente, añade cada dos minutos la cebolla, el ajo y las judías.
  4. A continuación agrega las butifarras, el tomate con sal, la pimienta, la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón. Una vez pochado añade el caldo de ave caliente. Baja a 100º la temperatura a mitad de cocción y pasa a velocidad 3.
  5. Retira, deja reposar y sirve.

 

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