Preparación

  1. Para obtener el prefermento, coloca el gancho de amasar en la olla de inducción y añade los ingredientes para elaborar el prefermento. Programa 1 minuto sin temperatura y a velocidad 2.
  2. Una vez creado el prefermento, añade todos los ingredientes y los amasas a durante 5 minutos sin temperatura y a velocidad 3.
  3. Una vez amasado, deja reposar la masa en el mismo bol con un paño a temperatura ambiente durante una hora hasta que doble su tamaño.
  4. Una vez reposado, prepara la mesa de trabajo con harina espolvoreada y dale forma a la masa con ayuda de las manos.
  5. Una vez conseguida su forma, precalienta el horno a 200º y coloca un cuenco con agua en el interior para moderar el nivel de humedad del pan.
  6. Baja el horno a temperatura 160º y hornea los molletes durante 15 minutos.
  7. Déjalos reposar con el horno entreabierto durante 10 minutos más.

 

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