Preparación

1.    Cuece los Orecchiette en el bol con agua y sal 15 minutos a 110º con la batidora flexible a velocidad programada 1.
2.    Una vez cocidos cuela y reserva.
3.    En el bol con la batidora flexible a 110º velocidad 2, dora los dientes de ajo picados con un chorro de aceite.
4.    Trocea las anchoas en el molinillo y añádelas al bol hasta que se deshagan.
5.    Pica las aceitunas negras en el molinillo y colócalas en el bol.
6.    Tapa el bol para que se tuesten las aceitunas.
7.    Pela los tomates, pícalos en el molinillo y añádelos pelados.
8.    Introduce un puñado de alcaparras y vuelve a tapar.
9.    Emplata y decora con unas ramitas de orégano fresco.

 

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