Preparación

  1. Cocer las verduras y el pescado durante 20 minutos para hacer el caldo.
  2. Rallar las verduras en el procesador de alimentos con el disco de rallar grueso. A continuación
    sofreírlas. Mientras pelar las gambas y añadir las cabezas al sofrito. Pasados 3-4 minutos retirarlas cabezas aplastando con la pinza para sacar todos sus jugos.
  3. A continuación añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos. Después añadir el vino blanco yel caldo de pescado poco a poco.
  4. A los 15 minutos incorporar el queso parmesano y la mantequilla. Por último, las gambastroceadas y en 3 minutos más el risotto está listo.
  5. Servir en el plato y colocar encima unas gambas pasadas por la sartén.

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