Preparación

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  1. Con el procesador de alimentos, ralla el queso parmesano.
  2. Pica la cebolla en juliana.
  3. Vierte el aceite en el bol y añade la cebolla que has cortado y un poquito de sal.
  4. Coloca la batidora flexible y calienta a 120ºa velocidad 1 de remover.
  5. Cuando la cebolla esté pochada, añade el arroz y rehoga durante 2 minutos.
  6. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
  7. En la mezcla, incorpora 1/3 de caldo y programa 120º. Esta vez, pasa a velocidad 2 de remover. Espera 7 minutos.
  8. Añade 1/3 de caldo más y espera 7 minutos. Recuerda que el caldo debe estar caliente.
  9. Añade el restode caldo.
  10. Es el momento de añadir las setas. Fíjate bien en el punto del arroz por si necesitas más caldo. Con las setas en la mezcla, espera los últimos 7 minutos.
  11. Añade el parmesano y la nata. Mezcla bien con la espátula.
  12. Decora el plato con albahaca picada y un toque de pimienta negra.

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