Preparación

  1. Sofríe la cebolla y el puerro con la batidora flexible a 110º y velocidad programada 3.
  2. Desglasa con el tomate.
  3. Añade el caldo de pescado y la patata, cuécelo 25 minutos a velocidad programada 3 y a 110º.
  4. Tritura.
  5. Una vez pasados los 25 minutos añade el calamar y las gambas hasta que estén hechos.
  6. Elabora la salsa Rouille.
  7. En el bol de tu Cooking Chefcoloca el huevo, el pimentón dulce, la sal, el azafrán, la pimienta y el ajo y si lo desea la pulpa del pimiento.
  8. Bate con la montadora e incorporael aceite poco a poco hasta obtener una mahonesa de color rojo.
  9. Fríeel pan y sírvelo con la salsa Rouille por encima.

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