Preparación

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  1. Ralla el chocolate en el procesador de alimentos.
  2. Añade las claras y un poquito de sal en el bol del Cooking Chef. Coloca la batidora de varillas y programaentre 30 segundos y 1 minuto a velocidad 3 y una vez finalice el tiempo vuelvea programar 1 minuto y medio a velocidad 6 hasta que las claras estén a punto de nieve. Reserva.
  3. Añade las yemas y el azúcar. Cambia la batidora de varillas por la batidora flexible. Programa 30 segundos a velocidad 3 y cuando se termine el tiempo programa 2 minutos más a velocidad 4 sin temperatura.
  4. Añade poco a poco el Mascarpone y selecciona5 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
  5. Saca las claras montadas de la nevera y, a mano, ve añadiéndolas a la mezcla con movimientos envolventes, de abajo a arriba, ayudándote de la espátula.
  6. En un bol pequeño, mezcla el café y el licor (opcional). En las copas o vasos donde vayas a montar el tiramisú, coloca… Una capa de bizcocho mojado en café, una capa de crema, otra capa de bizcocho y otra de crema. Después, espolvorea primero el chocolate y luego el cacao.
  7. Deja enfriar en la nevera durante, al menos, 2 horas.

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